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Passo Fonduto - Giuseppe Cipolla

Passo Fonduto - Giuseppe Cipolla

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Giuseppe Cipolla
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Vitigno: Nero d'Avola 90% Nerello Mascalese 10%

Cantina: Giuseppe Cipolla

Annata: 2018

 

Passofonduto” è un luogo, una contrada, è casa, cuore pulsante e sede di un progetto nato nel 2014 nella Valle del Platani, a confine tra la provincia di Agrigento e Caltanissetta, nell’area gessoso-solfifera della Sicilia, tra grandi rocche di gesso, zone boschive, piante aromatiche e spontanee, orti, cereali, ulivi, mandorli e alberi da frutto.

La vigna di proprietà, vero motore dell’azienda, viene allevata ad alberello su suolo calcareo-argilloso con importante presenza di gesso e condotta mediante lavorazione artigianale nel totale rispetto del suolo, della pianta e dell’ambiente. Per valorizzare al massimo l’espressione del suolo che “cambia di palmo in palmo” la vendemmia è parcellare, la vinificazione è artigianale, le fermentazioni sono spontanee attraverso l’opera dei lieviti indigeni che partecipano all’effetto Terroir.

Selezione delle uve di Nero d’Avola 90% e Nerello Mascalese 10% provenienti dalla vigna di Contrada Passofonduto, allevata ad alberello su suolo argillo-calcareo con importante presenza di gesso. L’uva viene diraspata, poco pigiata e fatta fermentare in piccoli vasi vinari con macerazione sulle bucce per sei giorni circa.