Vitigno: Vermentino
Cantina: Manuel Pulcini
Annata: 2019
In dialetto arcaico toscano il Bercio del Sirca è tradotto l’urlo dell’avaro, il Becio infatti, come il vento è sempre in fase di cambiamento soffiando in tutte le direzioni, il Bercio ogni anno cambia la sua identità…
Questa volta per esempio una selezione delle uve principalmente vermentino provenienti da diversi appezzamenti sono state vinificate separatamente in due parti.
La prima sullo stile della saturazione a vasca scolma costituisce lo scheletro e esalta gli aromi primari tipici del vermentino; la seconda, in stile semiossidativo con macerazione pellicolare di sole 6/12 ore per non perdere troppo le caratteristiche organolettiche tipiche dell’uvaggio.
È stato quindi successivamente imbottigliato prima del caldo estivo e senza solfitazione, sviluppando una lieve rifermentazione malolattica in bottiglia, con lo scopo di mitigare la sua grassezza.