Vitigno: Pinot Noir
Cantina: Fanny Sabre
Annata: 2017
Fanny Sabre è una giovane produttrice con sede nel centro della cittadina di Beaune che si è già ritagliata uno spazio importante tra i produttori più importanti della borgogna conducendo in maniera autonoma i suoi 4,5 ettari. Le uve vengono raccolte a mano e poi fatte macerare in tini di acciaio per 4-5 giorni. Fermentazione naturale con lieviti indigeni in botti di rovere per 15 giorni per poi terminare con l'affinamento per circa 15-18 mesi. Un vino dalla personalità mai banale con una beva fantastica, complessa e non complicata.
La borgogna naturale da bere .