Vitigno: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Cantina: Bollinger
Annata: 2002
Sei generazioni della famiglia Bollinger hanno mantenuto questo marchio e stile, asciutto e tostato. Gli intenditori del mondo lo riconoscono immediatamente, è famoso per i suoi rigorosi standard di qualità, e la sua adesione alla meticolosa tradizione di fermentazione individuale di ogni Orujo e Cru, la sua fermentazione in botti, e al lungo invecchiamento sulle fecce prima della sboccatura ne hanno reso uno dei preferiti per generazioni tra grandi persone come la regina Vittoria d'Inghilterra e personaggi famosi come James Bond, agente 007.
L'Extra Brut "R.D." di Bollinger è uno degli Champagne più importanti e noti e nasce da uve Pinot Nero e Chardonnay, lasciate affinare sui lieviti in bottiglia per almeno 10 anni. Il bouquet è ammaliante, ricco ed intenso e spazia da note di mela cotogna e miele sino a sentori di nocciola e anice stellato; il sorso è potente ed equilibrato, con un finale di bella freschezza e mineralità