Vitigno: Pinot Nero
Cantina: Cà del Vent
Annata: 2014
Una piccola ma ben salda realtà artigianale che si trova nella periferia estrema della Franciacorta , ai Campiani di Cellatica a 400 mslm. 20000 bottiglie prodotte su 6,5 ettari divisi per 11 cru tutti vinificati separatamente. "Artigiani e sperimentatori" , applicano in vigna i principi della biodinamica reinterpretati secondo principi di fisica quantistica .Nessun dosaggio finale , niente aggiunta di zuccheri da cui la definizione per tutti i loro spumanti di Pas Operè a rimarcare fieramente questo concetto.
Da Pinot Nero affinato 7 mesi in barrique, 45 mesi di sosta sui lieviti, annata particolare che ha dato vita ad un vino con note olfattive complesse dal frutto al selvatico, un vino grasso ma con la consueta freschezza e mineralità che caratterizza questi spumanti.
Artigiani e Sperimentatori