Vitigno: Airen
Cantina: Vinos Patio
Annata: 2015
La famiglia Cano-Zarco porta avanti una questa cantina a 140 km a sud di Madrid, nella regione di Castilla La Mancha. Dai loro 35 ettari prende vita l'Airen, una varietà autoctona molto particolare dal colore ambra. La fermentazione avviene con i lieviti dell'uva stessa in botti da 1000 lt, con macerazione sulle fecce per un anno; non subisce ne' filtrazioni ne' tantomeno aggiunte di solfiti. Al naso prevalgono sentori particolari come il miele di castagno o biscotti. In bocca è fresco, sapido, minerale con lievi accenni ossidativi.
Avvolgente complessità di bevuta, non per tutti .